십자화과에 속한 1년생 혹은 숙년생초본인 겨자 및 갓의 성숙한 종자이다. 이 약은 이소치오시안알릴 0.6% 이상을 함유한다.

엷은 황색을 띤 구형이고 횡단면을 현미경으로 보면 표피는 촉선성으로 뻗친 세포로 되어있고 점액을 함유하고 있으며 물에 적시면 현저하게 불어난다. 그 아래에는 한층의 공세포,다음에는 특이한 반경성으로 뻗친 책상세포가 있고 이 세포의 막벽은 좌우와 안쪽의 3면이 현저하게 비후되어 있다. 그 안쪽의 불완전한 세포층을 건너서 기름방울이 풍부한 방형의세포로 된 한층이 있고 다시 그 안쪽에는 파괴된 세포층이 있어 자엽이 여기에 이어져 있고 두장의 자엽은 V자상으로 겹쳐서 유근을 싸고 있다.